- 其他口味
- 蒸工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
- 咸鲜口味
- 蒸工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
- 玉米面200克
- 白面100克
- 虾皮80克
- 韭菜200克
- 鸡蛋3个
- 韭菜500克
- 虾皮150克
- 鸡蛋4个
- 炸面100克
- 盐少许
- 食用油适量
食材明细
辅料
素三鲜蒸饺的做法步骤
2张图片
小窍门1.韭菜洗好后不能马上切，要控水，将水分控干了，才能切碎，这样不会水分过多。
2.韭菜在拌馅之前要先加入一些食用油，这样韭菜本身的水分就能被锁住，保持了鲜味。
3.这个蒸饺是素馅的，很容易熟，不要蒸太久，韭菜会变色的，就不好看了，当然也会影响到鲜味。
辅料
“虾皮可是补钙最好的食材，它的含钙量那是相当高，被称为天然“钙库”，正好符合孩子长高高的需求，味道上还很鲜，孩子都喜欢。另外虾皮中还含有虾青素，这也是爱美女性所喜爱的，这是一种抗氧化剂，能够延缓衰老，永葆青春呢。”
1玉米面加入适量的开水，用筷子搅拌将其烫熟，能揉成面团即可，等凉至手温，再加入白面用手成面团，盖上湿布醒一会儿，大约20分钟左右。
2鸡蛋打散，锅里放入适量的食用油，比平时炒菜的油要多一些，这样炒出来的鸡蛋才会膨松，注意火候，成形即可，不要炒得太久。
3炸面是前两天炸鱼的时候，剩下的面糊，放在锅里炸成片，再切碎备用。
4韭菜清洗干净，控去水分，切末，虾皮用清水反复冲洗干净，捞出备用。
5接下来是调馅，韭菜在调馅之前要先加入2大勺食用油拌匀，这样韭菜里的水分不会再因为加入盐等其它作料而析出来了，这样才能锁住韭菜的鲜，然后再把其它配料放在一个盆里，加入盐，食用油来调味，值得注意的是要包玉米面的包子，所以馅要适当的咸一点，这样吃的时候才会咸淡正好。
6面醒好了，不用擀面杖来擀，分成大小适中的面剂子，用手在案板上反复拍打成圆盘状，因为有玉米面的加入，面团的筋度降低，所以不能擀，拍扁就好，如果面团有些粘手，可以用玉米面来当手粉。
7中间包上合适的馅儿。
8再把封口包好，因为玉米面的比例的比较大，所以筋度就会比较小，在包的时候不用太用力，封口捏上就可以了，再放在笼屉上。
9锅里中入适量清水，上汽后开始计时大约10分钟左右关火出锅，注意此时不能蒸太久，也不能关火之后不开盖，这样都会导致韭菜变色，变味。
小窍门1.韭菜从清洗开始就要注意了，一个洗好后要控干水分，不然调出的馅儿会比较稀，二是韭菜在拌馅之前要先加入2勺食用油，锁住韭菜里的水分，才会更鲜，三是韭菜蒸熟就可以出锅了，不要蒸太久可是盖盖儿焖着，这样都会让韭菜变色，变味，不好吃了。
2.炸面是平时炸东西的时候剩下来的面粉糊炸出来的，如果没有可以不放。
3.配料比较简单，这样是为了体现韭菜的鲜。
2张图片
“现在的玉米面被磨得细细的，味道似乎也比过去香了好多，再说了现在都讲究粗粮细做，配上白面一起，就不会觉得那么难以下咽了，剌嗓子了，多吃粗粮有益健康啊。”
主料
主料
- 食用油适量
- 盐少许
- 面粉200克
食材明细
1面粉用温开水烫一下，不断地用筷子搅拌成絮状，再和成光滑的面团，放在案板上，盖上面盆，醒半个小时左右。
2鸡蛋打散，锅里放入适量的食用油，把鸡蛋炒熟，过程中不断地用铲子把鸡蛋打碎成小块。
3韭菜挑拣好之后，用清水冲洗干净，控出多除的水分，切成小粒，准备来拌馅儿，先把切好的韭菜里加入少许食用油，这是为了防止韭菜出水的好办法，能够锁住韭菜里的水分。
4再加入鸡蛋和虾皮，加入少许盐，因为虾皮本身会有咸味，所以盐的用量不要太多，否则会咸影响到蒸饺的鲜，最后再加入一些食用油，馅儿就调好了。
5面醒好了以后，再揉一会儿，搓成长条状，分成大小适中的面剂子，用擀面杖擀成圆盘状。
6包入适量的馅料，将其收口中捏紧。
7依次把包好的蒸饺放在笼屉布上，蒸锅里加入适量清水，开始蒸蒸饺，上汽后开始计时，大约8分钟左右就出锅啦。
玉米面包子的做法步骤
本文由管家婆资料大全发布于养生食谱,转载请注明出处：美食食谱
关键词：