美食食谱

来源:http://www.smartwatch-appstore.com 作者:养生食谱 人气:85 发布时间:2019-11-13
摘要:其他口味 蒸工艺 一小时耗时 普通难度 咸鲜口味 蒸工艺 一小时耗时 普通难度 玉米面 200克 白面 100克 虾皮 80克 韭菜 200克 鸡蛋 3个 韭菜 500克 虾皮 150克 鸡蛋 4个 炸面 100克 盐 少许 食
  • 其他口味
  • 蒸工艺
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  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 玉米面200克
  • 白面100克
  • 虾皮80克
  • 韭菜200克
  • 鸡蛋3个
  • 韭菜500克
  • 虾皮150克
  • 鸡蛋4个
  • 炸面100克
  • 少许
  • 食用油适量

食材明细

辅料

图片 1

素三鲜蒸饺的做法步骤

2张图片

小窍门1.韭菜洗好后不能马上切,要控水,将水分控干了,才能切碎,这样不会水分过多。
2.韭菜在拌馅之前要先加入一些食用油,这样韭菜本身的水分就能被锁住,保持了鲜味。
3.这个蒸饺是素馅的,很容易熟,不要蒸太久,韭菜会变色的,就不好看了,当然也会影响到鲜味。

辅料

“虾皮可是补钙最好的食材,它的含钙量那是相当高,被称为天然“钙库”,正好符合孩子长高高的需求,味道上还很鲜,孩子都喜欢。另外虾皮中还含有虾青素,这也是爱美女性所喜爱的,这是一种抗氧化剂,能够延缓衰老,永葆青春呢。”

  • 图片 21玉米面加入适量的开水,用筷子搅拌将其烫熟,能揉成面团即可,等凉至手温,再加入白面用手成面团,盖上湿布醒一会儿,大约20分钟左右。
  • 图片 32鸡蛋打散,锅里放入适量的食用油,比平时炒菜的油要多一些,这样炒出来的鸡蛋才会膨松,注意火候,成形即可,不要炒得太久。
  • 图片 43炸面是前两天炸鱼的时候,剩下的面糊,放在锅里炸成片,再切碎备用。
  • 图片 54韭菜清洗干净,控去水分,切末,虾皮用清水反复冲洗干净,捞出备用。
  • 图片 65接下来是调馅,韭菜在调馅之前要先加入2大勺食用油拌匀,这样韭菜里的水分不会再因为加入盐等其它作料而析出来了,这样才能锁住韭菜的鲜,然后再把其它配料放在一个盆里,加入盐,食用油来调味,值得注意的是要包玉米面的包子,所以馅要适当的咸一点,这样吃的时候才会咸淡正好。
  • 图片 76面醒好了,不用擀面杖来擀,分成大小适中的面剂子,用手在案板上反复拍打成圆盘状,因为有玉米面的加入,面团的筋度降低,所以不能擀,拍扁就好,如果面团有些粘手,可以用玉米面来当手粉。
  • 图片 87中间包上合适的馅儿。
  • 图片 98再把封口包好,因为玉米面的比例的比较大,所以筋度就会比较小,在包的时候不用太用力,封口捏上就可以了,再放在笼屉上。
  • 图片 109锅里中入适量清水,上汽后开始计时大约10分钟左右关火出锅,注意此时不能蒸太久,也不能关火之后不开盖,这样都会导致韭菜变色,变味。

图片 11

小窍门1.韭菜从清洗开始就要注意了,一个洗好后要控干水分,不然调出的馅儿会比较稀,二是韭菜在拌馅之前要先加入2勺食用油,锁住韭菜里的水分,才会更鲜,三是韭菜蒸熟就可以出锅了,不要蒸太久可是盖盖儿焖着,这样都会让韭菜变色,变味,不好吃了。
2.炸面是平时炸东西的时候剩下来的面粉糊炸出来的,如果没有可以不放。
3.配料比较简单,这样是为了体现韭菜的鲜。

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“现在的玉米面被磨得细细的,味道似乎也比过去香了好多,再说了现在都讲究粗粮细做,配上白面一起,就不会觉得那么难以下咽了,剌嗓子了,多吃粗粮有益健康啊。”

主料

主料

  • 食用油适量
  • 少许
  • 面粉200克

食材明细

  • 图片 121面粉用温开水烫一下,不断地用筷子搅拌成絮状,再和成光滑的面团,放在案板上,盖上面盆,醒半个小时左右。
  • 图片 132鸡蛋打散,锅里放入适量的食用油,把鸡蛋炒熟,过程中不断地用铲子把鸡蛋打碎成小块。
  • 图片 143韭菜挑拣好之后,用清水冲洗干净,控出多除的水分,切成小粒,准备来拌馅儿,先把切好的韭菜里加入少许食用油,这是为了防止韭菜出水的好办法,能够锁住韭菜里的水分。
  • 图片 154再加入鸡蛋和虾皮,加入少许盐,因为虾皮本身会有咸味,所以盐的用量不要太多,否则会咸影响到蒸饺的鲜,最后再加入一些食用油,馅儿就调好了。
  • 图片 165面醒好了以后,再揉一会儿,搓成长条状,分成大小适中的面剂子,用擀面杖擀成圆盘状。
  • 图片 176包入适量的馅料,将其收口中捏紧。
  • 图片 187依次把包好的蒸饺放在笼屉布上,蒸锅里加入适量清水,开始蒸蒸饺,上汽后开始计时,大约8分钟左右就出锅啦。

玉米面包子的做法步骤

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