奥运主菜单之一的三杯鸡,简易三杯鸡的做法

来源:http://www.smartwatch-appstore.com 作者:养生食谱 人气:96 发布时间:2019-09-18
摘要:辅料 下面介绍的做法便是台式三杯鸡的做法,不过因为九层塔可能在大陆地区不容易买到,所以食谱就不放九层塔了。 三杯鸡发源于江西省,后来流传到台湾省,成了台菜的代表性菜

辅料

下面介绍的做法便是台式三杯鸡的做法,不过因为九层塔可能在大陆地区不容易买到,所以食谱就不放九层塔了。

三杯鸡发源于江西省,后来流传到台湾省,成了台菜的代表性菜品。其中,江西省内以宁都三杯鸡、南昌三杯鸡、万载三杯鸡最有名和最具代表性。

“偶娘亲买了一只重5斤2两的大肉鸡,偶娘亲说这是市场最小的鸡了,哎呀偶滴娘亲啊,咱俩咋够吃七八顿滴啦,偶娘亲留了一个鸡腿和鸡翅给偶爹,真是越老越腻啊!!!

偶没拍白斩鸡的图片,话说,紧皮的时候,冰水不够,鸡又太大,偶家没有合适的盆全装进去,偶也想说说养鸡的朋友啊少加点饲料喂鸡吧,不然鸡吃的都让人吃啦。

起源与文天祥有关
三杯鸡是江西特色菜,因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯,不放汤水,用炭火将鸡块炖熟而得名。您可别小看这道菜,它的来源可与大英雄文天祥有关。
南宋末年,民族英雄文天祥抗元被俘。一位老婆婆得知文天祥即将被杀,就带了一只鸡和一壶酒来狱中探望他。
在一位江西狱卒的帮助下,老婆婆见到了文天祥。这位狱卒把老婆婆带的鸡收拾好切成块,在瓦钵中倒上三杯米酒,用小火煨制。一个时辰后,两人把鸡肉端到文天祥面前,他心怀亡国之恨吃完了最后这顿饭。
这个狱卒回到老家江西后,每逢文天祥祭日,必用这道菜祭奠他。后来,厨师将三杯酒改成一杯甜酒酿、一杯酱油、一杯猪油,而且用江西宁都特产的三黄鸡做原料,这就是现在大名鼎鼎的江西三杯鸡了。2008年,这道菜还入选了奥运主菜单。”

三杯鸡起源于江西,属于赣菜。江西省内以南昌三杯鸡,宁都三杯鸡,万载三杯鸡最有名最具代表性。后三杯鸡流传到台湾,甚至成为着名的台菜,深受热捧。今天,小编给大家介绍有趣的三杯鸡。

图片 1

  • 五香口味
  • 煲工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度
  1. 鸡肉斩大块,流水冲尽血水,大蒜去皮成整蒜子,生姜切片待用;

步骤:

  • 白酒一 杯
  • 生抽半 杯
  • 白糖半 杯

三杯鸡取名由来

食材:三黄鸡、香菇、红椒、色拉油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、香油、植物油、白糖、白胡椒。

  • 熟鸡胸肉250克

三杯鸡小秘诀:

2.鸡肉洗净,切小块放入容器中,加1汤勺料酒、白胡椒粉、姜片、蒜拌匀,腌制20分钟。

做法

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主料

  1. 下鸡块,翻炒至鸡肉变色;

  2. 下酱油翻炒均匀,让鸡肉均匀上色;

  3. 下米酒、冰糖,大火烧开,转中小火盖锅盖焖煮20分钟;

4.将炸好的鸡肉块放入砂锅中,倒入生抽、糖、老抽、香菇块,大火烧开,再转小火焖10分钟,之后开大火收汁,最后加入白糖、香油调味即可。

  • 图片 31将熟鸡胸肉切块、香菇全部,放入砂锅(偶忘了拍香菇,无视~)。
  • 图片 42生抽的味道很咸,偶只放了半杯,白糖也是半杯。
  • 图片 53上火,大火煮开后,换小火,汤汁快见底后,关火。
  • 图片 64闷20分钟,开锅。

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这道菜通常选用三黄鸡等食材制作,成菜后,肉香味浓,甜中带咸,咸中带鲜,口感柔韧,咀嚼感强。

图片 7

材料:大鸡腿

三杯鸡是江西宁都的传统名菜,它的来历与民族英雄文天祥有关,是赣菜的一道经典制作。三杯鸡这道菜色泽酱红、原汁原味,色香味俱全。

食材明细

由于三杯鸡中的猪油用量吃起来容易感觉油腻,所以,三杯鸡流传到台湾后,台湾人对它进行了小改造,将猪油换成了清淡的食用油,而且加入了一种独特的香料——九层塔。

1.香菇和红椒切块备用。

简易三杯鸡的做法步骤

三杯鸡怎么做

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1张图片

6.焖煮至汤汁快收干时即可关火盛出。

3.炒锅倒入植物油,烧至5成热,倒入腌好的鸡肉和腌鸡肉的姜片和蒜,炸至断生捞出。

4.焖煮过程中,尽量少开锅盖,避免香气流失。

制作方法:

相传南宋末年,民族英雄文天祥抗元被俘。一位老婆婆得知文天祥即将被杀,就带了一只鸡和一壶酒来狱中探望他。在一位江西狱卒的帮助下,老婆婆见到了文天祥。这位狱卒把老婆婆带的鸡收拾好切成块,在瓦钵中倒上三杯米酒,用小火煨制。一个时辰后,两人把鸡肉端到文天祥面前,他心怀亡国之恨吃完了最后这顿饭。这个狱卒回到老家江西后,每逢文天祥祭日,必用这道菜祭奠他。后来,厨师将三杯酒改成一杯甜酒酿、一杯酱油、一杯猪油,而且用江西宁都特产的宁都三黄鸡做原料,这就是现在大名鼎鼎的江西三杯鸡了。

南宋末期,民族英雄文天祥抗元被俘。一位江西的老婆婆得知文天祥即将被杀,就带了一只鸡和一壶酒来狱中探望他。在一位狱卒老乡的帮助下,老婆婆见到了文天祥。她把带的鸡收拾好切成块,在瓦钵中倒上三杯米酒,用小火煨制。一个时辰后,两人把鸡肉端到文天祥面前,他心怀亡国之恨吃完了最后这顿饭。这个狱卒回到老家江西宁都后,每逢文天祥祭日,必用这道菜祭奠他。后来,厨师将三杯酒改成一杯甜酒酿、一杯酱油、一杯猪油,而且用江西宁都特产的宁都黄鸡做原料,这就是大名鼎鼎的三杯鸡了。2008年,这道菜还入选了奥运主菜单。

5.做这道菜须用小火焖,这样鸡肉能够很好的入味。火太大的话,汤汁马上收干,鸡肉不能入味。

2.这道菜的麻油很关键,可以提香。

3.麻油不能油温过高,所以要比植物油晚放入锅中。

蒜子 干辣椒 姜片 糖

玉米油 麻油酱油 米酒

2. 热锅,先下玉米油,待油温升至7成,下麻油,待油温升至6成热时下蒜子、姜片、干辣椒煸香;

1.这道菜所需的主要调味品就是酒、酱油和油,所以全程不要加水和盐。

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