整鸡的家常做法,滋补养胃靓汤胡椒猪肚鸡

来源:http://www.smartwatch-appstore.com 作者:美食视频 人气:61 发布时间:2019-12-22
摘要:鸡作为人类早期驯养的家禽之一,已经成为人类的重要食物。当然各种关于鸡的做法层出不穷,我们是学都学过过来,今天就来看看这整鸡的做法大全,这不禁又想起市场中荷叶蒸鸡,

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鸡作为人类早期驯养的家禽之一,已经成为人类的重要食物。当然各种关于鸡的做法层出不穷,我们是学都学过过来,今天就来看看这整鸡的做法大全,这不禁又想起市场中荷叶蒸鸡,虽然里面全是山药,不过还真的挺好吃的。

猪肚鸡的做法大全 猪肚汤的做法 所谓猪肚汤是以猪肚为主料,然后可以在普通猪肚汤的基础上加上各种辅料、调味品,可以制作出不同风味的猪肚汤,如胡椒咸菜煲猪肚汤、墨鱼猪肚汤、白果腐竹猪肚汤、莲子猪肚汤、芡实猪肚汤、清炖猪肚汤、甘菊猪肚汤等 所谓猪

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“猪肚包鸡,又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东客家地区酒席必备的餐前用汤,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气,是秋冬季节暖胃养身的绝好汤品!关注“威厨房”,教你轻松烹饪健康家常大餐!”

整鸡的做法大全:猪肚包鸡

所谓猪肚汤是以猪肚为主料,然后可以在普通猪肚汤的基础上加上各种辅料、调味品,可以制作出不同风味的猪肚汤,如胡椒咸菜煲猪肚汤、墨鱼猪肚汤、白果腐竹猪肚汤、莲子猪肚汤、芡实猪肚汤、清炖猪肚汤、甘菊猪肚汤等等,样式多样,而且滋补效果甚佳。今天,小编要给大家介绍的猪肚汤是最普通的猪肚汤。

食材明细

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主料

食材准备

主料:猪肚

  • 猪肚一个
  • 土鸡一只
  • 姜片适量
  • 胡椒粒适量

猪肚1个,鸡一只,面粉适量,胡椒适量,红枣适量,党参少许,玉竹50克,枸杞少许,八角几个,香叶少许,料酒,桂皮少许,姜,盐适量,醋适量。

辅料:香油、碱灰、熟猪油、味精、精盐、葱白等适量。

辅料

方法步骤

Step1:将猪肚洗干净,用碱灰和香油混合搓揉5分钟,直至搓揉出粘液为止,然后再用清水洗涤3~4遍。

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 生粉适量

1、将肚子冲洗一下后,加入面粉抓洗,重复几次,然后用盐抓洗,重复几次后用醋抓洗,直至猪肚干净;

Step2:将洗干净的猪肚放入沸水锅中煮半小时,捞出来再用清水冲洗数次。

2、将清洗好的猪肚用盐,醋和料酒浸泡10分钟,鸡洗净后焯水,去血沫后晾凉,胡椒炒香待用;

Step3:把洗净猪肚切成大约3cm长,3cm厚片状。

  • 原味口味
  • 煲工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

3、将红枣,枸杞和胡椒塞入猪肚中,然后将鸡也塞入堵住中,然后用牙签封口放入锅中,用姜片,料酒加水焯烫;

Step4:准备辅料,将葱白洗净、切段。将姜洗净、拍破待用。

胡椒猪肚鸡的做法步骤

4、然后将整个猪肚包鸡转入到汤煲中,加入适量的清水,放入玉竹,党参,八角,香叶,桂皮,大火烧开;

Step5:准备炒锅,将锅放在旺火上,倒入猪油并烧热,首先将葱和姜放进去先炒一下,接着放入切成片状的猪肚,爆炒,然后加入适量的盐。

  • 图片 61猪肚上放生粉、油、盐、醋,正反面各揉搓三遍,至表面油脂和杂质去除干净
  • 图片 72把土鸡洗干净,整只塞入猪肚,再加些胡椒粒,并 用牙签封住开口
  • 图片 83汤锅中放入猪肚、放少许姜片、胡椒
  • 图片 94盖盖炖煮2小时
  • 图片 105至香味溢出
  • 图片 116猪肚切开,将鸡拿出
  • 图片 127猪肚切成条状,鸡斩块,浇上汤汁,加盐调味即可
  • 图片 138成品~
  • 图片 149喝完身子超级暖的~

5、烧开后转为小火炖煮一个半小时左右即可。

Step6:准备砂锅或者沙罐,将炒片装入砂锅或砂罐内,放足清水,用中火煨至猪肚烂,最后放入味精调味起锅,猪肚汤就做成啦。

小贴士

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香叶要提前捞出,大约炖小火段半小时就捞出,香叶炖久了会发苦。

所谓猪肚鸡,即猪肚煲鸡又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎,是广东客家地区酒席必备的餐前用汤。顾名思义,就是猪肚包鸡火锅就是用生猪肚把生鸡包住,用水草扎好二头后放到特配的汤料中煲熟,食前再将猪肚刮开,取出熟鸡一起砍件后,放回原煲汤料中滚热再食。猪肚鸡有很多做法,下面小编给大家介绍普通猪肚鸡的具体做法。

整鸡的做法大全:清炖整鸡

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主料:猪肚、土鸡

食材准备

辅料:党参、白胡椒、红枣、淮山、姜、精盐和生粉等适量。

文昌鸡,大蒜,胡椒8个,姜片适量,盐适量。

Step1:将猪肚清洗干净,然后将猪肚翻过来用盐和生粉反反复复的搓揉,直至清洗干净它的粘液为止。

方法步骤

Step2:准备好土鸡,将土鸡切块,同时根据自身喜好准备好配料,注意将白胡椒用刀压裂,这样才能出味道。

1、首先要将鸡处理干净,然后在鸡肚子中放入一些蒜,胡椒和姜片;

Step3:把洗净猪肚和配料下锅,加开水烧开后改用文火炖一个小时左右。

2、汤锅中加入适量的清水,胡椒拍碎放入锅中,加入大蒜,姜片,放入整鸡;

Step4:接着将猪肚捞起并切片。

3、大火煲半小时后转为文火煲煮两小时;

Step5:将切好片的猪肚和鸡一起入锅,烧开后再改用文火炖约20分钟,加盐调味即可。

4、出锅前再加入适量的盐调味即可出锅。

除了类似这种猪肚鸡汤外,还有一种类型是在猪肚塞入鸡,且听小编娓娓道来。其他的做法各位可以根据喜好自己烹饪哦。

整鸡的做法大全:柠香烤鸡

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主料:猪肚、鸡

话说有烤全羊当然得有烤全鸡。

辅料:干香菇、糯米、姜块、胡椒、党参、玉竹、黄酒、香葱、醋、酒、精盐和生粉等适量,针线。

食材准备

Step1: 首先将一个整猪肚,用面粉抓洗干净,再点些醋,盐,酒浸洗,浸洗可以将猪肚的异味清楚。

鸡一只,胡萝卜1根,柠檬1个,洋葱适量,西芹200克,大蒜适量,土豆1个,油适量,酱油少许,胡椒粉适量,盐少许,迷迭香少许,罗勒适量,白葡萄酒适量。

Step2:取糯米适量,事先用水浸泡几个小时后控干。放入少许酱油盐鸡精葱姜碎拌好。

方法步骤

Step3: 将鸡清洗干净后用盐酒腌制一会,然后在鸡肚里塞上泡好的香菇、姜葱,糯米等少许。

1、将胡萝卜,洋葱,西芹,土豆洗净,切成小块;

Step4:在洗好的猪肚里塞进处理好的鸡,猪肚与鸡的空隙里再塞些糯米,然后把猪肚的开口处用线扎紧封口,把这些东西放入高压锅,加盐少许,加葱结,姜块,胡椒,党参,玉竹,黄酒等,再加入水、压45分钟即可。

2、柠檬切开挤出柠檬汁入碗中,放入盐,黑胡椒,酱油,植物油,白葡萄酒混匀成调味汁;

3、取出盆,放入切好的蔬菜,大蒜,鸡,淋上做好的调味汁拌匀,腌两小时左右;

4、鸡盐好后取出,蔬菜放入烤盘底部,鸡放上面,入预热200度的烤箱中下层;

5、烤20分钟后将温度提升到220度,继续烤50分钟,直至表面酥黄,出炉撒上罗勒和迷迭香即可。

小贴士

烤蔬菜的时候会出水分,所以一般没有烤糊的危险。

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