佳肴美馔美食指南,南瓜饼的做法

来源:http://www.smartwatch-appstore.com 作者:美食食谱 人气:74 发布时间:2019-12-21
摘要:南瓜饼是一道汉族菜式,主要是以南瓜为原料做成的饼,各个地方的制作方法都不太一样。 椰汁香芋南瓜煲 1张图片 做法一 “秋天到来,南瓜俏销,因为秋天是个吃南瓜的好季节。南

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南瓜饼是一道汉族菜式,主要是以南瓜为原料做成的饼,各个地方的制作方法都不太一样。

椰汁香芋南瓜煲

1张图片

做法一

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“秋天到来,南瓜俏销,因为秋天是个吃南瓜的好季节。南瓜营养丰富 ,含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富,为农村人经常食用的瓜菜,并日益受到城市人的重视。不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载:南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气,化痰排浓,驱虫解毒,治咳止喘,疗肺痈与便秘,并有利尿、美容等作用。近年来,国内外医学专家、学者研究实验表明,食南瓜,还有治疗前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜!”

1、南瓜洗净,去皮去瓤,切薄片,用微波炉高火加热10分钟左右(可用筷子戳一下来判 断南瓜是否熟透)。如果没有微波炉,就用蒸锅来蒸。将南瓜切小块,放入蒸锅蒸屉上隔水蒸熟后取出;

用料

管家婆资料大全管家,食材明细

2、南瓜趁热用勺子碾成南瓜泥,加入糯米粉(加入的糯米粉的量以面团不粘手为宜,不必另外加水)揉搓成团,然后加入一小勺食用油,揉均匀后盖上保鲜膜放置一旁醒发15分钟;

南瓜400克;芋头400克;蒜头5瓣;葱段适量;椰浆适量;油适量;盐适量;清水适量;香菇4朵,泡发,切对半

主料

3、取鸡蛋大小的面团,搓圆后按扁,包入适量红豆馅,收口捏紧轻轻搓圆后按扁,做成小圆饼。如此反复,将所有面皮和馅料用完;

做法

  • 南瓜500-600克
  • 糯米粉400克
  • 香蕉一根

4、将做好的南瓜饼两面沾裹白芝麻;

南瓜,芋头,都去皮,切小方块。洗干净,沥干水。待用

辅料

5、平底锅中倒少许油,烧热后将南瓜饼放入,中小火煎至两面金黄即可。

烧热锅,下油,下芋头先煎到表面有点黄色,放砂锅里。继续煎南瓜也是和香芋一样,放蒜头一起煎,(或者南瓜香芋一起煎到表面微微金黄色),全放砂锅里,放泡发的香菇,加水,8分左右,大火烧开,小火慢炖10分钟左右,可以观察煮的够不够软。不够的话适当增加时间继续炖。

  • 白砂糖60克
  • 芝麻适量
  • 适量
  • 椰蓉适量

做法二

感觉南瓜,香芋都软了,放盐调味,倒入椰浆,轻轻搅拌均匀,煮两分钟。关火,把葱段放进去,盖好盖子。砂锅还很烫的,关火以后还会持续沸腾几十秒,不用担心葱段不熟或者熟过了而发黄。

:南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉、干果

开吃吧椰香南瓜紫薯糯米糍

  • 甜味口味
  • 煎工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

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椰蓉南瓜香蕉饼的做法步骤

1、将南瓜去皮,切成块状,煮熟并捣成泥,注意不要放太多的水。

用料

  • 管家婆资料大全管家 41南瓜洗净,去皮切丁,放蒸锅里蒸15分钟,打开锅盖用筷子戳下南瓜,如果能轻松穿透就说明熟了,然后夹出来放大碗里
  • 管家婆资料大全管家 52加入60克糖,用叉子边压边搅拌成南瓜泥,我是直接用计量勺加了4勺15克的白砂糖
  • 管家婆资料大全管家 6管家婆资料大全,3糯米粉慢慢的一点一点加入到南瓜泥里面,用叉子边压边搅拌,直到和成柔软的南瓜糯米团,如图的状态就可以了
  • 管家婆资料大全管家 74南瓜糯米团分成一个个小剂子,我是一共分了16个,香蕉切成一片片备用,准备适量的椰蓉和芝麻这里用的是白芝麻
  • 管家婆资料大全管家 85取一个南瓜糯米团揉圆按扁,一面放椰蓉里轻轻按压下使之裹上椰蓉
  • 管家婆资料大全管家 96在上面放一片香蕉,用虎口将之包起来
  • 管家婆资料大全管家 107轻轻揉圆按扁,放芝麻里两面都裹上芝麻
  • 管家婆资料大全管家 118依次做好全部的南瓜饼
  • 管家婆资料大全管家 129起锅热油,放入南瓜饼,盖上锅盖小火闷煎,很小的火哦,每4-5分钟翻一次面,期间多观察上色情况,一般15分钟左右就煎好了,煎好后也可以关火再闷5分钟。
  • 管家婆资料大全管家 1310煎好一锅我就迫不及待的吃起来了,口感软糯微甜,还有香蕉的香甜,好吃极了
  • 管家婆资料大全管家 1411成品图
  • 管家婆资料大全管家 1512近距离图

2、加入糯米粉和少量牛奶,和成团状,揉得干一点比较好,面团里也可加少量食用油,会使成品外观比较有光泽。

紫薯;南瓜;糯米粉;色拉油;白糖;椰蓉

小窍门一定要很小的火的,盖上锅盖闷煎,期间多观察上色情况,多翻几次面,颜色不要煎的太深影响美感,一般15到20分钟就熟透了!

3、其实大家也看出来了,南瓜饼上面两步的做法跟做小南瓜是一样的,只是这一步加工不同:将南瓜面团直接按扁后油煎,就成了南瓜饼。

做法

4、用牙签或其他类似工具在南瓜饼上压出花纹;也可在南瓜饼的顶端饰以枸杞或葡萄干。

紫薯蒸熟,然后去皮,碾成泥(喜欢甜的,可适量加些白糖)

点评:因为南瓜饼是油煎的,所以吃起来又香又甜,并且很有嚼头,很适合在喝午茶的时候来上一两块。相比之下小南瓜则会显得清淡些。

南瓜切块蒸熟,去皮,碾成泥

做法三

在南瓜泥中加入糯米粉

:南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙馅50g。

揉成较软的面团

取一小块面团,按扁,再放入馅料

①将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。

团成小球

②豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。

蒸锅的笼屉上刷一层薄油,将糯米球摆放在上面,大火蒸十分钟

③锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。

取一盘子,铺上椰蓉,趁热取出糯米球,放入椰蓉丝中滚几下,使糯米球外粘满椰蓉,晾凉即可南瓜面包!

做法四

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原料:南瓜,白糖,糯米粉。

用料

做法:

面包粉300克;耐高糖酵母粉3克;细砂糖36克;盐5克;奶粉12克;南瓜泥90克;水120克;黄油30克

1、将南瓜去皮切片放在微波炉蒸笼里,高火10分钟蒸熟。

做法

2、蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥,并拌入适量白糖。

除黄油以外把所有材料放进面包桶搅拌成团。最终搅拌至面团光滑有弹性的扩展阶段,然后放入黄油搅拌至完全阶段。面团在面包桶进行第一次发酵!

3、准备适量的糯米粉和白砂糖,将南瓜泥和糯米粉以1:1左右的比例,一点一点加入糯米粉。

将发酵好的面团取出,用双手轻轻将面团里的大气泡排出,揉圆后盖保鲜膜松弛10分钟。(面团外面要沾上一层面粉。)

4、如果面团太干可加少量清水,直到和成南瓜面团,不沾手即可,把面团分成若干小块,揉圆。

这就是我在超市买的菜篮子。

5、把面团压扁,用心形模具压刻出心形,平底锅放少许油,将南瓜饼煎至两面金黄即可。

篮子先涂上一层面粉,把松弛好的面团放进篮子里面。盖上湿毛巾(面团的上面反过去倒放在蓝子里)放温暖湿润处进行第二次发酵!面团发酵至膨胀1.5倍就可以了!

做法五

把发酵好的面团轻轻的从篮子里面取出!

:南瓜,白糖,糯米粉。

用切吐司的刀在上面切成十字口!烤箱预热180度。在烤盘上放一层高温油纸。把面团送进烤箱,170度中层35分钟即可!感觉上色满意了盖锡箔纸,我是二十分钟才盖上去的!烤好移到烤网上凉凉!

纹路好漂亮!

1、将南瓜去皮切片放在蒸笼里,高火30分钟蒸熟。

这个配方做成吐司也棒棒的。

2、蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥,并拌入适量白糖。

美美的包包。南瓜饼的做法

3、准备适量的糯米粉,南瓜泥和糯米粉以1:1的比例,一点一点加入糯米粉。(切记不能一下子加太多)

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4、和成南瓜面团,不沾手即可,(如果沾手下面煎就会失败)把面团分成若干小块,揉圆。

用料

5、把面团压扁,锅放少许油,将南瓜饼煎至两面金黄即可。

南瓜300克;糯米粉300克;白糖适量;面包糠适量

6、完成后把油滴干。(如不滴的话那就要放少油,就不好吃)

做法

装备材料,南瓜饼和糯米粉用量1:1

南瓜切块,隔水蒸6分钟左右

南瓜压成泥,根据喜好加入白糖

加糯米粉揉成面团

压成南瓜饼,裹上面包糠

油温7成热放入南瓜饼小火煎,待南瓜饼浮在油上翻边炸另外一面。

出锅啦,这看相还不错宝宝辅食:南瓜磨牙棒

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用料

低筋面粉55g;奶粉15g;南瓜泥30g

做法

准备好各种材料与工具

南瓜切一小块去皮洗净蒸熟

把全部材料混合一起

慢慢搅匀至团

静置15分钟

置于案板上用擀面杖整成5毫米高手指指长的长方体块边角料可以再揉再弄成长方体块切宽度为1.5厘米左右扭一扭

预热烤箱180度上下火25分钟左右南瓜可可软欧

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用料

面团;高筋面粉290克;全麦面粉20克;糖25克;盐3克;南瓜泥80克;干酵母3克;牛奶160克;黄油25克;馅料;南瓜泥130克;奶油奶酪130克;巧克力面团配料;可可粉12克;水15克

做法

除黄油以外的虽所有材料混和,揉至扩展阶段。放入黄油,继续揉到有良好的延展性,可以拉出薄膜。

取揉好面团的2/3量,滚圆后,基础发酵。

可可粉+60℃水,拌匀成可可糊,放凉和余下的1/3量的面团,混和揉匀滚圆,基础发酵。

一发结束的南瓜面团。

一发好的巧克力面团。

南瓜面团均分6份,每份约66克排气,滚圆松弛。

巧克力面团同样均分6份,每份约33克,排气滚圆松弛。

将南瓜面团按扁,擀成圆片,先放南瓜泥,再放奶油奶酪。

包好并捏紧收口。

收口向下放置。余下的逐个操作好。

取一个巧克力面团,按扁擀成圆片。

圆片大的要可以把南瓜面团包住。

用巧克力面团把南瓜面团包好,捏紧收口。

收口向下放置。余下同样操作。

用锋利的刀片在巧克力面皮上割出螺旋状纹路,注意要将巧克力面皮全部割开。

将面团放入模具。

温暖湿润的地方进行最后发酵。发酵结束,表面撒粉,预热好的烤箱190度,18分钟。先粉后南瓜泥的南瓜饼

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用料

南瓜泥适量;糯米粉适量;白糖可加可不加

做法

我喜欢用蒸的方法先把南瓜切小块蒸熟。

亲们可以选用各种喜欢的方法得到南瓜泥(蒸,煮,微波炉叮都可以)

取大概需要的糯米粉量,直接放盆里。

~一般菜谱都会写清楚用多少南瓜泥,多少糯米粉,但是实际上每个人买到的南瓜不一样,甜度和含水量都不一样,微波炉叮出来的南瓜压成泥和煮出来的南瓜压成泥,含水量又不一样。这种情况下,完全按照菜谱做要么饼是软塌塌的,要么就是一直加粉做出很多饼

把温热的南瓜泥慢慢加入糯米粉中,搅拌工具随意,我喜欢用扁平的饭勺,方便把搅拌开的南瓜泥在盆底按压抹开,一次加一勺南瓜泥搅拌一会,一直加到盆的四周没有粘黏。(这个方法即便最后一次加南瓜泥多了也不要太担心,再适当加一点糯米就可以搞定)

分成大小均匀的小剂子,用手搓圆,再压扁。(喜欢带馅的可以在这个步骤包馅)

也可以撒芝麻在南瓜饼表面增香。

放入平底锅不粘锅,小火、凉油开始煎,基本不用担心煎糊,因为是小火。我是压扁一个放一个进锅的。

看见南瓜饼变色后再翻一面,煎至两面金黄色即可出锅了。(变色后再翻面可以让南瓜饼底部上色均匀)蛋黄焗南瓜

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用料

老南瓜500克;玉米淀粉22克;熟咸鸭蛋黄5个

做法

把老南瓜切成约为1.5厘米宽、5厘米长,1.5厘米厚的长条。

锅内水烧开后放入南瓜条焯汤2至3分钟,捞出沥干水份。可以用厨房纸再吸一下干。

把玉米淀粉撒入南瓜条,让南瓜条均匀地裹上干淀粉。

取一口小口径的深锅,倒入适量的油,待油烧制8成热时,放入南瓜条炸至表面略为金黄色即可,捞出用漏网控一下油,再放入垫有厨房纸的盘里吸一下油。

把试先备好的咸蛋黄捏碎,另取一锅,放入适量底油,倒入蛋黄炒撒起油沫,倒入南瓜条翻炒几下,使每块南瓜均匀地裹上蛋黄即可出锅。

哈哈装盘开吃!南瓜蒸排骨

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用料

排骨一条;南瓜适量;耗油1匙;酱油1匙;盐2匙;白糖1匙;生粉1匙

做法

洗干净排骨沥干水份

排骨放入盘中,切几小块南瓜,加1匙耗油、1匙酱油、2匙盐、1匙白糖、1匙生粉搅匀腌制10分钟

放入电高压锅里调蒸水蛋至蒸熟便可上桌咸香南瓜饮

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用料

南瓜100g;温开水/牛奶250~350ml;盐一小撮;黑芝麻适量

做法

南瓜去皮去籽切成小块,上蒸锅大火蒸熟(8分钟左右用筷子戳软了就行);

取出南瓜晾凉后加入温开水/牛奶,加少量黑芝麻、一小撮盐一起用搅拌机/搅拌棒打成糊即可。南瓜粥

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用料

南瓜一段;糯米粉30克左右;牛奶适量;白糖适量

做法

南瓜切小块后放入蒸锅,蒸到软化为止

将蒸好的南瓜放入果汁机,加入白糖搅拌

糯米粉放入牛奶中融化,加入第二步骤里拌匀

把第三步骤放入奶锅或者小锅里,小火熬,在熬的过程要一直搅拌,避免粘锅,熬大概10-15分钟就可以了法式酥皮南瓜派

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用料

法式甜酥派皮;富泽商店北海道低筋面粉150克;无盐黄油75克;生蛋黄1个;牛奶45ml;南瓜派馅;熟南瓜泥350克;生蛋黄3个;无盐黄油20克;动物性淡奶油90克;细砂糖20-40克(根据南瓜的甜度调整);朗姆酒1大勺;柠檬汁1大勺

做法

首先准备好甜酥派皮的原料。

黄油软化后加入蛋黄,用蛋抽搅拌成乳霜状。

筛入北海道低筋面粉,再视情况一点点加入牛奶,使得面粉成团并且手感柔软即可,不要过度搓揉。

将派皮面团送入冰箱冷藏室至少松弛1小时以上,松弛时间越长烤出来的派皮越酥。

松弛后的面团取出回温,擀成2-3毫米厚的薄片。

将派皮铺到派盘上,用手指整理压匀,最后用擀面杖在派盘上碾压一遍,多出来的派皮边缘就能被整齐地切断。

为了防止派皮在烘烤过程中鼓起,可以用叉子在派皮上扎洞,铺上油纸,再压上重石,送入预热200度的烤箱中烤20-25分钟。

等待派皮烤制的过程中,将南瓜派馅中的所有原料倒入料理机中充分打匀即可。

派皮出炉后,将南瓜派馅用网筛过滤后倒入派盘中,这样可以使得派馅烘烤出来细腻无气泡。

重新送入预热200度的烤箱中,放入下层烘烤10分钟后,转到180度中层烘烤20分钟,最后3-5分钟单开上火上色即可。奶油南瓜吐司

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用料

种面团;面包粉350克全蛋液50克淡奶油100克牛奶110克耐高糖酵母3克;主面团;面包粉150克南瓜泥145克糖50克盐6克耐高糖酵母2克黄油15克

做法

种面团材料全部混合

揉成团,面盆盖上保鲜膜,室温发酵半小时后放入冰箱冷藏发酵17小时

取出的状态,种面团发酵至最高点,

约3倍

(冰箱温度不同,种面团发酵有可能达不到3倍属于正常现象)

发酵好的种面撕成小块(为了尽快搅拌均匀或者揉均匀),加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。

略有筋度时加入黄油,继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜

揉好的面团整理光滑,盖保鲜膜室温静置延续发酵30分钟

30分钟后

将面团称重等分为6个小面团。

滚圆盖保鲜膜松弛5分

取一个松弛好的面团,光面朝下擀成椭圆

卷起呈圆筒状

盖保鲜膜松弛15分钟左右

将其用手掌拍扁,再次擀开成牛舌状,边缘的气泡用手拍掉

翻面后自上而下卷起

三个一组依次放入450克吐司盒

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满

放入提前预热的烤箱中下层

上下管180度烘烤40分钟

顶部上色要及时盖锡纸

出炉震一下脱模冷却即可小南瓜牛奶蒸蛋

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用料

小南瓜1个;鸡蛋1个;糖少许;牛奶半包

做法

原料:小南瓜1个、鸡蛋1个、糖少许、牛奶半包。小南瓜买的时候挑个漂亮的,在大的超市和菜市场就可以买到。

1、小南瓜洗净,切去顶部,盖子留着不要扔、南瓜很硬,不易切,要小心不要切到手。

2、利用小勺和小刀把南瓜里面的籽挖空,再挖去一小部分果肉,果肉不用挖的太多,否则小南瓜蒸好后也没什么吃头了。

3、挖好了的状态3所示。

4、把南瓜盅和盖子一起放入蒸锅,

5、盖上锅盖蒸20分钟。

6、蒸过的小南瓜已经变软了,一会放入蛋液还要继续蒸。

7、鸡蛋打散,加一点盐搅匀。

8、再倒入适量牛奶继续搅匀,然后用小滤网过滤蛋液,除去筋头。

9、将过滤后的牛奶蛋液倒入南瓜蛊中。

10、小南瓜盅蒸好后很烫,不宜马上倒入蛋液,将南瓜盅放置一会,温度适宜后再倒入蛋液、然后入蒸锅蒸15分钟左右就好了.

11、蒸好的状态11所示。

配上水果猕猴桃、牛奶,减肥早餐完成!韩式南瓜粥

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用料

南瓜300克;糯米粉30克;清水300ml

做法

南瓜切块后放到蒸锅里蒸熟,大概需要20分钟。用勺子取出南瓜肉。

把南瓜肉放到搅拌机里,加水没过南瓜五分之四处,搅拌。

搅拌出来的南瓜泥比较粘稠,需要再加水,差不多加到这个稀度。

把加了水的南瓜泥倒入锅里,非常稀哟。

把糯米粉加清水,搅拌均匀,调成糯米水,倒进锅中。我这么一大锅南瓜,差不多用了半碗的糯米粉,配了一碗水。

把糯米水倒进锅里以后,要用勺子搅拌均匀。然后打开炉火,把南瓜汤煮开,可以再多熬五分钟,把南瓜汤煮得粘稠些。(南瓜汤煮开后少加一点冰糖)

糯米水的多少,煮的粘稠度都可以随意调节,可以随时尝一尝根据口味再适当加水,或者加糯米水。只要记住时常搅拌锅底,别糊锅就好,有的糯米粉可能会结块儿,我用筛子又过滤了一遍。婴儿版南瓜蛋糕+南瓜饼干

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用料

低筋粉70克;婴儿奶粉10克;蛋黄40克;蛋白60克;南瓜泥35克;糖(蛋白蛋黄各一勺打发用)2大勺

做法

南瓜蒸熟,捣成泥,分离蛋黄蛋白

用打蛋器打发蛋黄至颜色变浅蓬松(加入糖一勺,可将打蛋盆z坐入热水中打发),打发当黄成浅黄色后,加入南瓜泥搅拌均匀

低筋粉和奶粉混合过筛,混合粉加入蛋液中搅拌均匀

糖分三次加入蛋白里,打发蛋白至干性发泡,提起打蛋器成直角状态

分三次混合蛋糊中

倒入小方形烤盘,震荡几下,清楚气泡

180度预热烤箱,烤盘放入烤箱,170度上下层、10分钟。

烤好后,待稍微冷却脱模,切成小块给宝宝食用,可配酸奶肉松食用

宝宝食量少,流出少许量后,剩余蛋糕切小块放烤盘,继续100度上下火,烤至酥脆即成磨牙饼干。

可加入稀粥一同煮食。

密封可以存储较长时间全麦南瓜馒头

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用料

南瓜泥150克;全麦面粉300克;水50克;酵母3克;白糖20克

做法

南瓜清洗干净后切成小块,放在蒸锅里蒸20分钟

从锅中把南瓜取出后去皮

把南瓜用勺子压成泥

揉面的容器里放入50克温水

加入3克酵母粉

把酵母粉和水搅拌均匀

加入20克白糖

加入300克全麦面粉

加入150克南瓜泥

把所有材料揉成光滑的面团;揉面时间大概在20分钟

在揉面的时候面团已经在发酵,所以揉好面后把面团分成50克左右的小剂子

取一个小剂子

放在案板上朝顺时针方向滚动

直到把小面团滚圆为止

在蒸锅山个刷上一层油

放入刚才做好的小面团

盖上盖子直到小面团发到两倍大左右

在蒸锅里蒸18分钟后关火5分钟后开盖牛奶南瓜羹

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用料

南瓜1斤;牛奶1袋200ml

做法

南瓜去籽切成小块,上锅蒸熟

把蒸好的南瓜去皮

把南瓜搅拌成泥状;喜欢细腻口感的可以过一下筛

将南瓜泥倒入小锅中,兑上牛奶搅拌均匀,小火加热至沸腾就可以关火了南瓜饭

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用料

米饭少许;南瓜1碗;盐少许;味精少许;新鲜南瓜少许

做法

先制作米饭。。。新鲜大米。,。用电饭煲蒸饭

一定要多放一点水。,。,不要太熟

要湿一点

南瓜一定要新鲜

南瓜不新鲜的话,,就不会有甜味

饭好后下南瓜,。,。再放点盐。。,味精

也可以一起下把南瓜和米饭一起下锅

在电饭煲里一起蒸熟也行芝香南瓜饼

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用料

南瓜;糯米粉;豆沙馅;白芝麻

做法

南瓜洗净去皮瓤切小块,上锅蒸至软烂后趁热捣成泥(我用的是小金瓜,感觉很甜了,就没加糖,如果是普通的南瓜可以适量加些糖)

将糯米粉加入南瓜泥内,用筷子搅拌成雪花状后,揉成光滑面团

将面团分成大小相等的剂子,每个剂子都搓成球体后按压成饼状

包入豆沙馅,再按成饼状,放入白芝麻中两面粘满白芝麻

平底锅均匀刷一层薄薄的油,将南瓜饼放锅里两面煎熟即可。

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