海鲜疙瘩汤的家常做法,老济南疙瘩汤的做法

来源:http://www.smartwatch-appstore.com 作者:美食视频 人气:119 发布时间:2019-10-09
摘要:食材清单 以前我们讲过疙瘩汤的做法,今天就来讲一讲海鲜疙瘩汤的做法,因为现在海鲜除了沿海地区以外的地方也比较的常见了,大家吃海鲜的机会越来越多,所以学一学海鲜疙瘩汤

食材清单

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以前我们讲过疙瘩汤的做法,今天就来讲一讲海鲜疙瘩汤的做法,因为现在海鲜除了沿海地区以外的地方也比较的常见了,大家吃海鲜的机会越来越多,所以学一学海鲜疙瘩汤的做法那也是有备无患嘛。

面粉,西红柿,鸡蛋,小油菜 葱姜蒜,油,盐,味精。香油

疙瘩汤是北方人常吃的一种家常汤品,

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烹饪步骤

制作方法简单,且易消化,

海鲜疙瘩汤的做法一

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它唯一的一点的“技术含量”就是调面疙瘩,

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步骤1

但只要掌握技巧,

食材准备

西红柿,切十字刀,如果是软的西红柿可以直接拨皮了,硬的需要煮一下才好去皮。

无厨艺也能轻松搞定。

面粉,虾,香菇,蛤蜊,油菜,葱,姜,盐,高汤,鸡精,胡椒粉。

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下面这几款疙瘩汤,

方法步骤

步骤2

总有一款适合你~

1、虾、蛤蜊、香菇、油菜洗净备用;

切成小块备用

【疙瘩汤制作小技巧】

2、虾、蛤蜊放入锅中微煮一下,捞出备用;

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1.不要将粉状面粉直接加入锅内,那就成了熬糨糊了、

3、将煮过海鲜的汤放置5分钟沉淀以后,将清汤倒入碗中备用;

步骤3

2.做疙瘩的时候一定边放水边搅拌,慢慢的倒水,不要倒得太快,用凉水,这样面疙瘩才会做得又小又细、

4、将面粉放入大碗中,逐渐将冷水加入面粉内,水要一点点的加,用筷子搅拌成疙瘩;

蒜末,葱末切好备用。

3.做疙瘩汤时小疙瘩比大疙瘩的口感要好,所以宁小勿大。

5、起油锅,爆香葱姜,加老汤,放入香菇;

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【疙 瘩 汤 食 谱】

6、在锅内放入疙瘩,并用勺子搅拌避免粘连,开锅后加入虾、蛤蜊、油菜,加煮过海鲜的汤;

步骤4

鸡蛋疙瘩汤

7、最后用适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

小油菜切好备用。

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海鲜疙瘩汤的做法二

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步骤5

番茄 / 鸡蛋 / 面粉 / 番茄酱

食材准备

取面粉,打开水龙头,调到最小,就是嘀嗒嘀嗒的状态,对着面粉,开始轻轻的搅。

姜 / 葱 / 蒜末 / 油 / 盐

海参三条,鲜虾8-10只,小鱿鱼一条,面粉一杯,姜末,小葱,香菜适量。

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方法步骤

步骤6

1、 鸡蛋中加入盐, 搅拌均匀备用。

1、海参切小块,鲜虾去壳去泥肠切小段,鱿鱼也是切成小块;

面疙瘩,一定要小,宁小不大哦,不然口感很不好。然后,锅中热油,加入西红柿翻炒,加入葱蒜末。等西红柿融化后加入热水,水可以多加一些哦。

2、面粉中加入少许盐, 加入一勺水, 马上用筷子搅拌均匀。

2、面粉和成糊状,大约刚刚好能滴下来的浓度;

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3、再加入下一勺水,搅拌均匀; 水要一勺一勺地加, 直至面粉成为小细粒

3、锅热后加少少的油,呛一下姜末和小葱,倒入海鲜末翻炒一下;

步骤7

4、烧热锅,放少许油,将葱姜蒜末放入里面煸炒。

4、然后加入热开水,开锅后将面粉糊一点点滴入汤中,形成面疙瘩;

等锅中水开锅后下面疙瘩,注意不要一次性下完,要一边搅一边下。

5、煸炒香味后加入番茄块, 直至熬出浓汁。

5、面疙瘩放完后加适量盐即可关火,按需调入香菜即可。

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6、加入适量的水、番茄酱和盐, 一起煮上二、三分钟。

海鲜疙瘩汤的做法三

步骤8

7、下入准备好的面粉粒进去煮。

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等面疙瘩煮好时,加入切好的油菜,放入盐,味精调味。最后出锅时飞入打好的鸡蛋。放点香油,就ok啦

8、再次煮沸后下入鸡蛋液,煮开后关火即可。

食材准备

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面粉,虾皮,鸡蛋一个,姜片,蛤干,虾仁,香菜, 西红柿,蛏子,胡椒粉,盐。

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方法步骤

海鲜疙瘩汤

1、蛏子约半斤,买回放点水进去,提前滴一滴油,让吐吐沙子,洗净待用;

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2、蛤干事先泡好,虾皮,姜片,虾仁备好待用;

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3、面粉缓缓加水,用筷子搅碎,成大小不同的面疙瘩;

面粉 / 油菜 / 虾 / 香菇 / 盐

4、蛏子取肉,西红柿切丁,鸡蛋打成蛋液待用;

鸡精 / 葱 / 姜 / 高汤 / 胡椒粉

5、起锅倒油,油热后放入西红柿,蛏子,虾仁,蛤干,虾皮大火翻炒,然后加适量开水;

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6、大火烧开后,放胡椒粉,盐,姜片,然后抖入面疙瘩,用筷子在锅中快速搅动;

1、 虾、蛤蜊、香菇、油菜洗净备用,虾、蛤蜊放入锅中微煮一下,捞出备用。

7、略煮片刻后,将蛋液缓缓倒入汤汁成花,放少许香菜即可出锅。

2、 将煮过海鲜的汤放置5分钟沉淀以后,将清汤倒入碗中备用。

海鲜疙瘩汤的做法提示

3、将面粉放入大碗中,逐渐将冷水加入面粉内,用筷子搅拌成疙瘩。

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4、起油锅,爆香葱姜,加老汤,放入香菇,放入疙瘩,并用勺子搅拌避免粘连,开锅后加入虾、蛤蜊、油菜。加煮过海鲜的汤,用适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

1、面疙瘩制作时,水要缓缓加入面粉中,筷子要快速搅动,搅出的面疙瘩要小,太大了不易熟;

珍珠疙瘩汤

2、海鲜有许多中,根据个人的需要准备食材即可。

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小米 / 肉馅 / 香菜 / 西红柿 / 虾

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1. 小米煮七八成熟后,控去多余的水份,立即放到面粉里,让每一粒米都均匀的裹上面粉。

  1. 热油后到入肉馅翻炒,待肉馅变色后加入西红柿继续翻炒。

  2. 把西红柿炒成酱以后,加入开水煮沸,随后倒入疙瘩,虾,开锅钟即可。

南瓜疙瘩汤

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南瓜 / 面粉 / 盐

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1、南瓜洗净去皮,切成小块状,加入适量的水放入锅中,烧开。

2、面粉加少许水调成面糊。

3、 水开后将面糊一点一点放入锅中至煮,加入适量的盐即可。

翡翠香菇疙瘩汤

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面粉 / 鸡蛋 / 香菇

胡萝卜 / 菠菜 / 盐 / 香油

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1. 嫩菠菜洗净,用沸水焯过,切碎;香菇洗净,去蒂,切丁;胡萝卜洗净,去皮,切薄片;鸡蛋磕入碗中打散,搅拌均匀。

  1. 面粉里加少量水,朝一个方向搅拌,搅拌成面疙瘩。

3. 锅内加入适量水烧开,放入香菇丁、胡萝卜片烧煮2分钟,下入面疙瘩,煮沸后缓缓下入蛋液,搅成蛋花,放入菠菜碎,烧开后加入适量盐,滴入香油调味即可。

萝卜丝虾皮疙瘩汤

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萝卜 / 面粉 / 虾皮 / 油

食盐 / 味精 / 葱 / 姜 / 香油

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1. 萝卜擦成丝,葱姜切丝,虾皮用水淘洗一下备用,面粉慢慢加水搅拌成面疙瘩。

2. 锅内放少许底油,油热后放入花椒爆出香味,捞出花椒粒不要,放葱姜丝炝锅,放入虾皮,煸炒至微黄色,然后放入萝卜丝炒匀,加适量盐调味。

3. 锅内放足量水,汤开后,加入面疙瘩,汤熟后家少许味精和香油调味出锅即可。

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