美食食谱,几道超级好吃的家常菜

来源:http://www.smartwatch-appstore.com 作者:美食视频 人气:149 发布时间:2019-10-09
摘要:食物原料清单 几道一级好吃的家常菜,果胶美味超下饭,来客端上桌倍有面 鲢鱼头1个 剁椒100克 大蒜6瓣 姜10克 蚝油1勺 鲜红辣椒3个 醋1勺 料酒 2勺 大葱1段 小葱1根 4张图片 剁辣子鱼头

食物原料清单

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几道一级好吃的家常菜,果胶美味超下饭,来客端上桌倍有面

鲢鱼头1个 剁椒100克
大蒜6瓣 姜10克
蚝油1勺 鲜红辣椒3个
醋1勺 料酒 2勺
大葱1段 小葱1根

4张图片

剁辣子鱼头

烹调步骤

“度岁的团聚,不止要做地点的价值观家乡菜,仍是能够做亲朋好朋友欣赏的片段外省的历史观名菜。作者家过大年必做的一道内地丁菜正是意味鸿运当头的坛子辣椒鱼头。那火辣辣的红七星椒剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头,冒着热腾腾香气四溢四溢的菲菲,鱼头的甘脆和剁杭椒的辣溶为紧凑,真真是独具一格。
那道菜既是老爹最爱滴也是老母最拿手滴。其实,阿娘平昔不吃河鱼,她吃不惯,然则因为是老爹最爱的菜,所以他就认真研究多次试做,方今却成了他的拿手菜。
老爹年轻的时候,常常去南方出售广西苹果,平常一去正是十多天。他总说,总吃不惯外省的饭食,不过最爱的就是德阳名菜七星椒剁椒鱼头。那道菜承载了她太多年轻时创办实业的辛苦与收获。
老妈做七姊妹剁椒鱼头最爱用的正是大家这里米山水库的黄跳鲢。米山水库是桂林市最大的水库,也是桂林市的水源地,水质非常好,这里生长的家鱼、朝仔最著名,肉质细嫩无污泥味。老母做那道菜有多个妙计相对好用,一个是必然要先炒蒜蓉酱,另二个是要用醋来涂抹鱼头去腥。大多数人在炮制那道菜时频频是投入一点点盐、花雕腌渍祛腥,其实这种做法的意义并不出彩,而老母用醋来烟熏更科学可行。
自家当年做了重重七姊妹剁椒,笔者就用自身做的坛子辣椒来做这道菜,七星椒剁椒的味道恰如其分地渗入到鱼肉其中,鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣,入口细嫩晶莹,带着一股温文温婉的鲜辣味道,令人只好爱!”

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食物的材料明细

『配料』

步骤1

主料

跳鲢头1个,黄葱1根,花雕2勺,姜,香荽,独头蒜6瓣,红黄椒3个,坛子辣椒100g,芝麻油一勺,青葱1段,醋一勺

1、把扁子洗净去鳃去黑膜,切下鱼尾部分,再从鱼唇正中切开。

  • 鲢鱼头1个
  • 小葱1根
  • 料酒2勺
  • 大蒜6瓣
  • 红辣椒3个
  • 剁椒100克

做法步骤

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辅料

1、把白胖头鱼洗净去鳃去黑膜,切下鱼底部分,再从鱼唇正中切开。三成的葱姜切丝,剩下的切末备用,葱切碎,红黄椒切圈。

步骤2

  • 蚝油1勺
  • 大葱1段
  • 1勺
  • 10克

2、企图一个空碗,倒入香油、黄酒,再倒入老鳖一特醋拌匀,然后涂抹在鱼头两面。

2、把芝麻油倒在小碗里,倒入黄酒。

3、切成片的葱姜垫盘子底,放上涂好汁的鱼头,再把多余的汁淋在表面,烟熏三个小时。

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  • 微辣口味
  • 蒸工艺
  • 三十分钟耗费时间
  • 普通难度

4、锅内倒油,油温至7-8成热时,放入葱姜末炒出香味,倒入红剁黄椒(也能够用瓶装的剁黄椒代表),加入盐翻炒。归入赤砂糖,温火炒至出麻辣,把蒜蓉辣酱盛出撒在鱼头上。

步骤3

七姊妹剁椒鱼头的做法步骤

5、蒸锅水烧开后,放上鱼头,温火蒸15分钟抽取,撒上小葱碎和红黄椒圈。

3、再倒入黑醋拌匀,然后涂抹在鱼头两面。

  • 图片 611、把家鱼洗净去鳃去黑膜,切下鱼底部分,再从鱼唇正中切开。
  • 图片 722、把香油倒在小碗里,倒入黄酒。
  • 图片 833、再倒入黑醋拌匀,然后涂抹在鱼头两面。
  • 图片 944、葱姜切块垫盘子底,放上涂好汁的鱼头,再把多余的汁淋在表面,熏制一个小时。
  • 图片 1055、分别将剩余的姜和独头蒜切碎备用。
  • 图片 1166、锅里热油,烧至120-150℃时,先放入姜末和黄豆酱炒香。
  • 图片 1277、再倒入自制红剁杭椒(也能够用瓶装的剁杭椒代表),到场盐生煎。
  • 图片 1388、归入黄砂糖,温火炒至出麻辣,把黄豆酱盛出撒在鱼头上。
  • 图片 149蒸锅水烧开后,放上鱼头,温火蒸15分钟取出,撒上香葱碎和红黄椒圈。
  • 图片 1510另起锅热油,冒青烟的时候离火,数四个数,浇在鱼上就能够。

6、锅内倒油,文火烧至冒烟时,关火,浇在鱼上,最后撒上切碎的葱、香荽点缀就能够。

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栗子烧鸡

步骤4

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4、葱姜切条垫盘子底,放上涂好汁的鱼头,再把多余的汁淋在表面,熏制叁个钟头。

『配料』

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鸡1只,榛子300-400g,葱姜蒜,花椒,八角2-3个,青红杭椒,干花椒,老抽,老抽,盐,原糖,料酒,味精

步骤5

做法步骤

5、分别将余下的姜和胡蒜切碎备用。

1、姜切丝,蒜一切为二,葱切碎,青红杭椒切圈,干花椒切段。板栗剥皮,用手掰两半。不可能切,切了便于碎。鸡清理通透到底切成小块备用。

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2、锅内倒油,下入干花椒、葱姜蒜、花椒、八角煸爆香儿。倒入鸡块混烧一会儿,归入一舀汤的小勺黄酒,一汤勺老抽,半汤勺老抽,三四颗食糖,和弄均匀。

步骤6

3、放入板栗和水,姜片,水将要淹没可是并没有淹没鸡翅。小火烧开温火焖20分钟后依个人口味归入盐。

6、锅里热油,烧至120-150℃时,先放入姜末和芝麻酱炒香。

4、大火收汁一半时放入新鲜的青红黄椒提鲜,放入少量调鸡精调味,收汁实现就可以出锅盛盘。

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马铃薯炖牛肉

步骤7

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7、再倒入自制红剁黄椒(也得以用瓶装的剁黄椒代表),加入盐干炒。

『配料』

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牛肉500g,土豆2个,胡萝卜1个,葱1根,姜1小块,干辣椒2个,八角2-3个,番茄酱,冰糖,生抽,盐,料酒,香叶

步骤8

做法步骤

8、放入葡萄糖,温火炒至出麻辣,把麻辣酱盛出撒在鱼头上。

1、将羝肉切成片、土豆切丝、红萝卜切成块、姜切成块、葱切段备用。

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2、锅中加适合的数量清水,然后冷水下锅,放入牛肉,再加少许花雕。水开之后,撇去浮沫,将牛肉捞出备用。

步骤9

3、锅中加适合的数量葡萄籽油,油热后,放入姜片、切碎的葱、七个干花椒、多少个八角、香叶清炒出香味。

蒸锅水烧开后,放上鱼头,大火蒸15分钟抽取,撒上黄葱碎和红黄椒圈。

4、将牛肉归入锅中混炒匀均,参与黄酒去腥,归入两大勺洋茄酱和一大勺红糖。乾煎至食糖溶化,西红柿酱匀均的裹在羝肉表面,然后再倒入一丢丢酱油爆炒均匀。

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5、将马铃薯和红萝卜放入锅中干炒均匀,参加适合的数量的白热水,没过羖肉就可以。然后放两勺盐提味。

步骤10

6、将整锅菜倒入高压锅中,选用炖肉键。待压力锅的实现提醒音响起,就能够装盘上桌。

另起锅热油,冒青烟的时候离火,数七个数,浇在鱼上就能够。

小贴士

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焯牛肉和断定要冷水下锅,那样肉不会因为蓦地遇热而变得紧实。也得以提前将羝肉浸润在清澈的凉水中,使其丰富的将血液泡出。

步骤11

三星品墨家宴的”精控保鲜本事”能够将变温室调整在-1℃,温差范围调控在±0.5℃,特别契合肉类及海鲜的保留;准确的控制温度工夫保障你能品尝到鱼肉最鲜美多汁的口感,呀咪呀咪!

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