麻辣香锅的做法

来源:http://www.smartwatch-appstore.com 作者:低脂食谱 人气:167 发布时间:2019-10-06
摘要:排骨 鸡爪 鸡腿 1张图片 麻辣香锅的调料: 土豆 包菜 干木耳 泡椒 生姜 大蒜瓣 花椒 生抽 红油豆瓣酱 花生油 小葱 料酒 “北风吹,寒冷的冬天已来到,沉寂了很久的暖身菜成了桌上的

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排骨 鸡爪 鸡腿

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麻辣香锅的调料:

土豆 包菜 干木耳 泡椒 生姜 大蒜瓣 花椒 生抽 红油豆瓣酱 花生油 小葱 料酒

“北风吹,寒冷的冬天已来到,沉寂了很久的暖身菜成了桌上的宠儿。细数这些暖身菜,好吃不过的还是那麻辣香锅。香香辣辣还带点麻,口口都是暖烘烘的滋味,色香味俱全的一锅,吃得全身暖呼呼的,这个冬天还会冷吗?
麻辣香锅的香主要体现在调料上,喜欢很麻的朋友可以选择四川麻椒来代替花椒,酷爱泡椒的我自然是少不了加入红红的泡椒,更增加一层酸辣的味道。香锅的食材非常好挑选,喜欢吃什么就放什么,家里有什么就煮什么,只要食材之间没有冲突即可。今天这个麻辣香锅得到全家的高度赞扬哟,平常不吃辣的我家宝贝也一边喝水一边吃了很多。寒冬里吃一锅热热的麻辣香锅,那是幸福无比滴......”

做麻辣香锅所需厨具:

炒锅

食材明细

麻辣香锅的做法图解步骤

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1、准备好原材料,干木耳提前用凉水泡发,排骨、鸡腿、鸡爪用清水加入适量料酒提前泡两个小时、包菜洗净撕成小块

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2、生姜和大蒜瓣稍微拍碎

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3、鸡爪洗净去掉指甲

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4、鸡腿洗净用刀切几条口子

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5、排骨洗净斩成小块

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6、木耳洗净去掉根部,撕成小块

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7、土豆去皮洗净切成片,用清水泡着备用

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8、锅里加入适量花生油烧到五成热

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9、加入适量红油豆瓣炒出香味,红油豆瓣稍微多一点

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10、加入生姜、大蒜瓣、泡椒、花椒,炒出香味

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11、加入排骨、鸡腿、鸡爪、翻炒,加入少许生抽,慢慢煸炒,多炒一会,基本炒熟

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12、加入适量开水

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13、开中小火,盖住盖子,焖煮半小时

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14、加入土豆片、包菜、木耳,混合均匀

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主料

  • 排骨300克
  • 鸡爪三个
  • 鸡腿一个

辅料

  • 干木耳四朵
  • 土豆两个
  • 包菜适量

配料

  • 泡椒十个
  • 生姜一块
  • 大蒜瓣六瓣
  • 花椒一小把
  • 生抽适量
  • 红油豆瓣酱适量
  • 花生油少许
  • 小葱适量
  • 料酒适量
  • 麻辣口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

麻辣香锅的做法步骤

  • 图片 171准备好原材料,干木耳提前用凉水泡发,排骨、鸡腿、鸡爪用清水加入适量料酒提前泡两个小时、包菜洗净撕成小块
  • 图片 182生姜和大蒜瓣稍微拍碎
  • 图片 193鸡爪洗净去掉指甲
  • 图片 204鸡腿洗净用刀切几条口子
  • 图片 215排骨洗净斩成小块
  • 图片 226木耳洗净去掉根部,撕成小块
  • 图片 237土豆去皮洗净切成片,用清水泡着备用
  • 图片 248锅里加入适量花生油烧到五成热
  • 图片 259加入适量红油豆瓣炒出香味,红油豆瓣稍微多一点
  • 图片 2610加入生姜、大蒜瓣、泡椒、花椒,炒出香味
  • 图片 2711加入排骨、鸡腿、鸡爪、翻炒,加入少许生抽,慢慢煸炒,多炒一会,基本炒熟
  • 图片 2812加入适量开水
  • 图片 2913开中小火,盖住盖子,焖煮半小时
  • 图片 3014加入土豆片、包菜、木耳,混合均匀
  • 图片 3115待土豆熟了出锅

小窍门一:肉食材料没焯水,直接用料酒去腥的,如果喜欢焯水的可以先将其焯水;

二:红油豆瓣的多少根据食材的多少来定,咸淡以不加盐咸淡合适为准;

三:没有泡椒的可以直接用干辣椒代替;

四:煸炒排骨时要多炒一会,这样保证麻辣入味更好,基本炒熟;

五:已经基本熟了的食材最好加开水,不要添加凉水煮。

六:包菜可以最后放,这样比较新鲜,我个人觉得土豆煮的时间短,所以就一起放了。

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